Live-holic: 10月 2012

2012年10月22日星期一

Eat-a-holic：下午三點三

「飲杯茶、食個包」可說是下午茶時間的指定動作，但對於連雞蛋和牛奶都不碰的全素食者（Vegan）而言，可能也並非一件容易事。今天來到上環這個文人雅士的後花園，全為吃一頓有機健康的全素下午茶。小小的店內放置了古色古香的酸枝傢俱和各種中式擺設，同時又配上歐陸式的桌椅如英式花布靠背椅，有點像三十年代華洋共處、中西合壁的上海老茶館。店內更有個小小的陽台，落地玻璃透入和暖陽光，令人感覺放鬆。

川善茶居以雞尾酒概念的抹茶特飲和健康素食作招徠，店主Sinmei本身對茶藝甚感興趣，曾從事茶葉批發近六年，並且跟隨老師學過茶道。從英國回流後，她發現香港茶界似乎被國外的連鎖式商店所壟斷，想歎茶時選擇總是離不開TWG、Cova等大型品牌。Sinmei於是夥拍Chai Chai開設了川善茶居，落足心機逐款飲品研發，光是為了一杯Matcha Soul，就試勻市面上所有豆奶，務求調配出和抹茶最夾的口味。

Sinmei本身是素食者，亦十分注重健康，店內採用有機抹茶，而且配茶的食物同樣以健康為大前提，以蛋糕、三文治等輕食為主，當中更有部份是全素，炮製時不加雞蛋、牛奶和牛油。川善茶居的蛋糕即日焗製，件件新鮮，中空造型的To-fu Banana Cake塊頭不少，直徑足足有10cm。雖說是全素蛋糕，入口卻不覺味道太淡，蛋糕不加雞蛋和牛奶，以豆腐和蘋果蓉來焗製，豆味香濃。蛋糕夠綿密和濕潤，質感實在，當中夾雜著粒粒香蕉肉，香甜腍滑。相比起平時吃的糕點，全素蛋糕少了一份濃濃的牛油味，輕巧得多，味蕾也更覺清新。

To-fu Banana Cake $22、Matcha Soul $30

Matcha Soul是茶居的招牌特飲，由抹茶粉、豆奶、蜜糖、桂花等調製而成，喝下去先是清幽的茶香，然後是淡淡的豆奶味，配上表面的杏仁片，令口感更見豐富。

Matcha Yuan-yang $30

以港式鴛鴦配上日式抹茶，想法新穎。

Vegan Apple Cake $22

蘋果和肉桂味香濃，表面的焦糖漿烘得夠脆身又不會太硬，可見店主功架了得！

Matcha Sunrise $38

源自雞尾酒Tequila Sunrise，不過店主以茶代酒，用抹茶代替Tequila，再加入鮮榨橙汁，有機健康。

Macadamia Chocolate Cake $25

蛋糕微甘且帶點可可的苦，配上表面一片片果仁，吃完整件都不覺甜膩。

Rose Latte $30

店主Chai Chai指特飲上的天鵝圖案是小天鵝向天鵝媽媽撒嬌的情景，為粉紅色的Rose Latte添上一份溫馨感覺。

店內裝潢沒有特定風格，具傳統中國特色之餘又點帶英式味道，混合的style有趣又不覺突兀。

**

川善茶居

地址：上環永樂街50號昌盛大廈5樓

電話：3690 8238

營業時間：星期一至日11：30am-7：30pm

2012年10月8日星期一

Eat-a-holic：東南德風味

沿著梳士巴利道在海旁散步，遠遠已經看見一個大大的牌子，寫著一個字：「brotzeit」。Brotzeit是德文，Brot是麵包，Zeit則是時間，是巴伐利亞人常用的俚語，意思是「到了吃麵包的時候」，與香港人的「開飯啦」有著異曲同工之妙。走入餐廳裡面，橡木色的厚實桌椅，配上一室以黑色為主調的裝潢，擺脫德國餐廳常有的莊園氛圍，時尚且富現代感。

德國人有一句諺語：Das ist mein Bier（這是我的啤酒），意思是「這是我自己的事」。用啤酒來比喻自身的事，可見啤酒對德國人而言有多重要，所以啤酒自然也成為了德國餐廳最不可或缺的一環。Brotzeit亦有林林總總、各式各樣的啤酒，即使是平時飲慣的生啤，餐廳也選用有過百年歷史的慕尼黑品牌Paulaner，這款啤酒至今仍按照1516年訂立的German Purity Law，以100%天然泉水釀製。在這裏更可找到在德國十分流行的Beer Mixes，即是以啤酒混合其它果汁，例如白啤加入芒果或香蕉果汁的Affensaft、Lager啤酒混合青檸汁和伏特加的Bayerischer Longdrink等，容易入口，特別適合這個舉杯不斷續飲的十月節。

用「Brotzeit」這巴伐利亞俚語來命名，因為餐廳正是主打東南德的巴伐利亞菜。以豬手為例，雖說它風靡全德國，但不同地區卻以不同的方法來烹調豬手。德國北部的城市通常以水煮，而南部則流行以烤焗的方法來帶出豬手的惹味。餐廳採用巴伐利亞的烤法，先以自家製香料醃二十四小時，然後小火慢烤約兩小時，再攤放一整天，其後加啤酒蒸六十分鐘，整個過程需時三天，最後上桌前才烤至全熟，此舉能令豬手的皮更為香脆。而餐廳亦特別選用德國穀飼豬的後脾肉，取其肉多骨少，而且肉質也較嫩滑，吃起來皮脆肉嫩，十分多汁惹味。